|
Claus Leitzmann, Markus Keller
Vegetarische Ernährung
366 S. UTB, Stuttgart, 2. Aufl. 2010 |
 |
|
|
 |
Vegetarismus – eine Ernährungsweise und ein Lebensstil:
Langjährige Erfahrungen und viele wissenschaftliche Daten belegen, dass sich eine vegetarische Ernährung günstig auf Gesundheit, Umwelt und Gesellschaft auswirkt. In dieser völlig neu bearbeiteten Auflage des Standardwerkes liegen die Schwerpunkte auf der Krankheitsprävention und der Versorgungslage von Vegetariern mit Nährstoffen. |
|
|
• Historische Entwicklung
• Ernährungsphysiologische Bewertung
• Prävention chronischer Erkrankungen
• Energie- und Nährstoffversorgung von Vegetariern
• Potentiell kritische Nährstoffe
• Vegetarismus in verschiedenen Lebensphasen
• Vegetarische Ernährung in der Praxis
• Globale Aspekte |
Das Buch richtet sich an Studenten und Lehrende der Ernährungswissenschaften, Medizin sowie verwandter Fachgebiete. Angesprochen sind auch Mittlerpersonen in der Beratung sowie alle, die sich für den Vegetarismus interessieren.
Pressestimmen
„Dieses Buch ist nicht nur überaus lehrreich und informativ, sondern liest sich über Strecken spannend wie ein Sachbuch-Bestseller. Vorbildlich ist neben der verständlichen Sprache der Autoren auch der didaktische Aufbau. In Zeiten weltweit wachsender Nahrungsmittelknappheit und eines dramatischen Anstiegs ernährungsabhängiger Krankheiten sollte es zur Pflichtlektüre für Ökotrophologen werden.“ VDOE-Position 2/2010
"Das Buch verdient hohes Lob. Es ist nicht nur ein hervorragendes Lehr- und Nachschlagewerk mit umfangreichen Literaturnachweisen. Es lohnt sich, von vorn bis hinten durchgelesen zu werden." Ernährungsumschau 6/2010
"Darstellung und Bewertung des wissenschaflichen Materials sind didaktisch so gut gelungen, dass das Zielpublikum über Wissenschaftler und Studierende hinaus ohne weiteres auf das an Ernährungsfragen zunehmend interessierte anspruchsvolle Laienpublikum ausgedehnt werden kann." (Zeitschrift für Komplementärmedizin 3/2010) |
|
|
|
Claus Leitzmann, Markus Keller, Andreas Hahn
Alternative Ernährungsformen
247 S. Hippokrates, Stuttgart, 2. Aufl. 2005 |
|
|
|
 |
Alternative Ernährungsformen erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Auch ihre Zahl scheint immer weiter anzuwachsen. Trotzdem werden sie in der Ernährungstherapie und -wissenschaft häufig kaum berücksichtigt. Die wichtigsten alternativen Ernährungsformen werden systematisch in ihrem Ursprung, Inhalt und Anspruch dargestellt. In einer differenzierten Betrachtung werden ihre gesundheitlichen Vorteile oder Risiken abgewogen und die einzelnen Ernährungsformen ernährungswissenschaftlich bewertet: |
|
|
 |
• Vegetarische Ernährung • Ernährung im Ayurveda
• Chinesische Ernährungslehre
• Mazdaznan-Ernährung
• Makrobiotische Ernährung
• Anthroposophische Ernährung
• Waerland-Kost
• Haysche Trennkost
• Evers-Diät
• Schnitzer-Kost
• Rohkost-Ernährung
• Vollwert-Ernährung
Nachschlagewerk richtet sich an Ernährungsfachleute, Mediziner und Heilpraktiker, aber auch an alle Interessierten, die sich seriös mit alternativen Ernährungsformen auseinandersetzen möchten.
Pressestimmen
„Leitfaden und Nachschlagewerk: Das Buch bietet chronologisch geordnet und wissenschaftlich fundiert einen kompetenten Überblick […] über die wichtigsten alternativen Ernährungsformen. Es ist geeignet, die Diskussion um die richtige Ernährungsweise […] zu versachlichen.“ ekz-Informationsdienst 12/2005
„Das handliche Buch […] ermöglicht einen schnellen Überblick über die jeweilige Ernährungsform. Die ernährungsphysiologische Bewertung ist auch für interessierte Laien hilfreich.“ DGE info 03/2006 |
 |
|
|
|
|
|
| Zeitschriftenbeiträge (Auswahl) |
|
 |
 |
Keller M: Nahrungsmittelporträt: Avocado – Persea americana, syn. Persea gratissima. ZKM 2 (3), 60, 2010 |
|
|
|
|
Keller M: Vitamin B12 - Manchmal wird es knapp.
UGB-Forum 26 (2), 58-61, 2009 |
|
|
|
| |
Keller M: Alternative Ernährungsformen Teil V - Ernährung in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM).
Reformrundschau 72 (10), 12-4, 2005 |
|
|
|
|
Keller M: Alternative Ernährungsformen Teil IV - Ernährung im Ayurveda. Reformrundschau 72 (9), 24-5, 2005 |
|
|
|
|
Keller M: Alternative Ernährungsformen Teil II - Haysche Trennkost. Reformrundschau 72 (6), 26-7, 2005 |
|
|
|
|
Keller M: Alternative Ernährungsformen Teil I.
Reformrundschau 72 (5), 22-4, 2005 |
|
|
|
|
|
Semler E, Keller MH: Alternative Ernährungsformen. Reformrundschau 72 (5) : 22-24, 2005
|
|
|
|
|
Semler E, Keller MH: Haysche Trennkost. Reformrundschau 72 (6) : 26-27, 2005 |
|
|
|
| |
Beauman C, Cannon G, Elmadfa I, Glasauer P, Hoffmann I, Keller M et al.: The principles, definition and dimensions of the new nutrition science. Public Health Nutr 8 (6A), 695-8, 2005 |
|
|
|
| |
Keller M, Leitzmann C: Ballaststoffe.
Naturarzt 142 (2), 43-5, 2002 |
|
|
|
| |
Keller M, Leitzmann C: Alternative Ernährungsformen (3). Naturarzt 141 (5), 38-41, 2001 |
|
|
|
| |
Keller M, Leitzmann C: Alternative Ernährungsformen (2). Naturarzt 141 (4), 38-40, 2001 |
|
|
|
|
| |
Keller M, Leitzmann C: Alternative Ernährungsformen (1). Naturarzt 141 (3), 41-4, 2001 |
|
|
|
| |
Keller M, Leitzmann C: Hülsenfrüchte.
In: Eschricht M, Leitzmann C (Hrsg): Handbuch Bio-Lebensmittel (Grundwerk 1996). Behr’s, Hamburg, (Nachlieferung) 2002 |
|
|
|
|
| |
Keller M, Leitzmann C: Nüsse.
In: Eschricht M, Leitzmann C (Hrsg): Handbuch Bio-Lebensmittel (Grundwerk 1996). Behr’s, Hamburg, (Nachlieferung) 2001
|
|
|
|
|
| Interviews (Auswahl) |
|
|
|
Keller M: Vitamin D – Sind Vegetarier häufiger von einem Mangel betroffen? Vegetarisch fit 1, 52f, 2010 |
|
|
|
|
Keller M: Cadmium – gefährlicher als gedacht?
ReformhausKurier 11, 38f, 2009 |
|
|
|
|
|
Keller M: Eisen – Etwas weniger ist mehr.
Vegetarisch fit 10, 50-2, 2008
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Regelmäßige Kolumne “Fragen an den Experten”,
Zeitschrift "Köstlich vegetarisch" |
|
|
|
|
