Mein Studium der Ernährungswissenschaften an der Universität Wien habe ich 1995 mit zwei grundlegenden Fragen begonnen: 1. Wie muss ich mich ernähren, damit ich mit hoher Wahrscheinlichkeit nicht krank werde?, 2. Wie muss ich mich ernähren, damit ich als Kranker wieder gesund werde?
Durch die jahrelange Arbeit an meiner 2006 am Institut für Ernährungs-wissenschaft der Justus-Liebig-Universität Gießen vorgelegten Dissertation habe ich zufrieden stellende Antworten hierauf erhalten. Es waren Männer wie z.B. Max Bircher-Benner, Robert McCarrison, Max Gerson, Sigwald Bommer, Weston Price und Eugen Heun, deren Lebenswerk mein akademisches Wissen auf ungeahnte Art und Weise befruchtet und zum Erblühen gebracht hat. Erst die Synthese von wissenschaftlichen Erkenntnissen mit den Weisheiten traditioneller Esskultur und dem Wissen aus der Naturheilkunde liefert eine abgerundete Vorstellung davon, wie gesundes und genussvolles Essen in unseren Gegenden auszusehen hat.

Die Praxis des persönlichen Essverhaltens ist schlussendlich immer von individuellen Erfahrungen und Vorlieben geprägt, im Sinne der fundamentalen Erkenntnis von Franz Johannes Scala: „Gesundsein heißt, seine Eigengesetzlichkeit finden und danach leben.“

Kurz & Knapp

• Wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institut für Humanernährung, Universität Halle, Frau Prof. Dr. Gabriele Stangl
• Studium der Ernährungswissenschaften am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien von 1995 bis 2001
• Promotion am Institut für Ernährungswissenschaft der Justus-Liebig-Universität Gießen mit der Dissertation „Rohkost: historische, therapeutische und theoretische Aspekte einer alternativen Ernährungsform“ (2006)
• Wissenschaftlicher Mitarbeiter im Arbeitskreis Alternative Ernährungsformen (Leitung: Prof. Dr. Claus Leitzmann) von 2003 bis 2007
• Dozent und wissenschaftlicher Leiter der Deutschen Fastenakademie e.V. (dfa)
• Trainer am Wirtschaftsförderungsinstitut (WIFI) Wien bei der Ausbildung zum Ernährungsvorsorge-Coach, Thema: Nahrungsergänzungsmittel, Ernährung und Säure-Basen-Haushalt, Functional Food
• Autor zahlreicher Fachbeiträge für Zeitschriften und Lehrbücher und Referent bei Ärzte-Kongressen
• Experte für alternative Kostformen, Ernährung und Säure-Basen-Haushalt, Intensiv-Diätetik und Gewichtsreduktion